Сообщений в теме: 30

[Админка]

Ингредиенты:
(на 8 порций)
3 белые булочки
750 мл молока
150 г шампиньонов
2 луковицы
1 пучок петрушки
1 головка зимнего лука с пером
150 г окорока
1 утка около 3 кг
соль, перец
25 г сливочного масла
2 яйца
1 ст. л. муки
2 ст. л. сливок
1 ч. л. полыни
1,5 ч. л. майорана
пол-лимона
пучок зелени
150 мл бульона из птицы
Микроволны: 600 Вт около 8-9 мин

Способ приготовления:
Залить белый хлеб кипящим молоком. Шампиньоны, лук, петрушку, головки зимнего лука, окорок, внутренности мелко нарезать. Натереть утку специями. Масло, половину нарубленного лука, зимний лук, шампиньоны поставить в печь, готовить без крышки 5 мин при 600 Вт. Добавить внутренности, сало, петрушку, поставить в печь на 3-4 мин.
Хлеб размять, соединить с остывшей массой из печи, яйцами, мукой, сливками, полынью, майораном, тертой лимонной коркой, солью и перцем. Заполнить утку этой начинкой, зашить, положить на решетку грудиной вниз, поставить на самый нижний уровень. Под решетку поместить поддон для жира. Жарить в режиме 360 Вт с вентиляцией на 200 градусов в течение 38 мин. Через 20 мин перевернуть утку, а жир слить. Утку сбрызнуть соленой водой, выложить нарезанный лук и измельченную зелень на поддон и поместить в печь. Достать утку из печи, накрыть фольгой. Снять жир с жидкости в поддоне, пассеровать, добавить соль, перец, бульон и варить в открытой посуде при 600 Вт 4-5 мин.

[Админка]

2 способ

Для начинки очистим лук и мелко нарежем, зелень сельдерея нарежем на части. Яблоки очистим, удалим сердцевину и нарежем ломтиками. В сковороде разогреем масло и в течение 3 минут пожарим на нем лук, зелень сельдерея и яблоки, систематически помешивая. Снимем сковороду с плиты и добавим туда панировочные сухари, специи и лимонный сок. Духовку разогреем до 200 градусов. Начиним утку этим фаршем, и зашьем брюшко. Кожу на ножках наколем иглой. Натрем утку солью и перцем, смажем маслом и в течение 1 часа с четвертью пожарим в духовке на решетке. Примерно за 15 минут до окончания жаренья разогреем мед в 1 ст. л. воды и смажем им утку. Из образовавшегося мясного сока удалим жир и подадим этот соус вместе с уткой.

[Админка]

а вот здесь видео , показывает как приготовить :

Please Login or Register to see this Hidden Content

[Админка]

Рецепт фаршированная утка с печеным картофелем
1,8 кг утки, 800 г картофеля, 70 г лука репчатого, 100 г грибов, 3 шт. булочки, 3 яйца, 15 г сливочного масла, петрушка, соль и перец по вкусу.

Описание блюда
Рецепт фаршированная утка с печеным картофелем
Поджаривают в масле мелко нарезанный лук и грибы, кладут нарезанную петрушку, посыпают солью и перцем и поджаривают. Перемешивают с замоченными, выжатыми и растертыми булочками, цельными вареными яйцами. Слегка солят утку изнутри, затем фаршируют начинкой. Зашивают отверстие в брюшной полости, кладут утку на противень, подливают немного воды. Пекут в духовом шкафу со средним нагревом, поливают образующимися соком. Через 30 мин. сливают лишний жир и кладут рядом с уткой одинаковые очищенные картофелины. Снова помещают в духовой шкаф до готовности утки и картофеля (он должен размягчиться и покрыться хрустящей корочкой).

[Админка]

ГРИБЫ, КУРИЦА, МАКАРОНЫ.
Жарим лук до золотистого цвета на подсолнечном масле, потом грибы, солим, перчим, убираем с огня. На отдельной сковородке жарим куринное филе, заранее порезанное на кусочки, до золотого цвета, добавляем грибы, и опять чуть жарим, наливаем сливки или сметану, так чтобы покрыло гибы и курицу, посыпаем сыром, пусть покипит 5 мин, выключаем, наливаем эту смесь повверх отваренный макарон-спагети.

[Админка]

Куриные ножки в тесте

Ингрдиенты:
куриные ножки
слоеное тесто
сыр
соль, перец, чеснок, винный уксус.

1. Отрезаем от ножки спинку и попку (если таковые присутствуют)
2. Разрезаем ножку на две части по суставу.
3. Получаем вот такие небольшие кусочки куры.
4. Добавляем соль, перец, чеснок, винный уксус и все перемешиваем.
5. Нарезам сыр по количеству куринных кусочков.
6. Столько же нарезаем и полосок теста.
7. Кладем на кусок куры сыр.
8. Заворачиваем куру с сыром в полоску из теста.
9. Выкладываем на протвинь и ставим в духовку(200С) примерно на 50 минут.
10. Готовность проверяем прокалывая куру ножем.

[Админка]

Куриная грудка в конверте с помидорами и цуккини

На 5 порций:

немного растительного масла для смазывания фольги
5 куриных грудок без костей и кожи
140 г (5 ун) мягкого козьего сыра (или моцареллы или феты)
2 цуккини
2-3 средних помидора или 5 небольших
несколько ветчек свежего базилика (или укропа или другой травы по вкусу)
5 оливок без косточек или немного каперсов (не обязательно)
соль-перец

Кроме того, вам понадобятся: 5 кусочков фольги (~25х25 см) и противень.

Фольгу положить блестящей стороной вверх и смазать раст. маслом.
Цуккини и помидоры порезать тонкими кружечками. Оливки порезать на несколько частей. Траву порезать или порвать руками. Сыр порезать на 15 небольших ломтиков.
Куриные грудки надрезать острым ножом поперек в 3-х местах, в образовавшиеся кармашки вложить по кусочку сыра.
На каждый кусок фольги выложить по несколько кружечков цуккини, помидора, оливки или каперсы, посыпать травкой. Поверх овощей выложить куриную грудку с сыром, посыпать солью-перцем по вкусу (с учетом того, что сыр соленый). (см. фото 1)
Завернуть каждую грудку в фольгу конвертом, подогнув края так, чтобы не вытекал сок.
Нагреть духовку до 200 Ц (400 Ф). Выложить куриные конвертики на противень и поставить противень в нагретую духовку. (см. фото 2)
Запекать 30-40 минут до готовности курицы.
Можно подавать прямо в фольге (правда, в конверте образуется довольно много сока, который наровит вылиться на тарелку) или переложить перед подачей содержимое конверта на тарелку, а сок вылить.

[color= indigo;]Получилось нежно и вкусно. Делала с мягким козьим сыром, не солила и не перчила...желающие досолили по вкусу.
Запекала 40 минут, т.к. грудки были довольно большие.
По желанию можно увеличить количество овощей, что я и сделаю в след. раз.[/color]
_________________

---

Please Login or Register to see this Hidden Content

Please Login or Register to see this Hidden Content

Please Login or Register to see this Hidden Content

[Админка]

[color= green;]КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ[/color]



На 2 куриных рулета:
2 куриные грудки (филе),
2 отварных яйца,
300 г сыра "Здоровье" (это несолёная брынза),
2 зубчика чеснока,
зелень,
соль,
перец,
приправы.

Для начала нужно купить 2 куриные грудки-филе. Или самостоятельно отделить филе от куриной грудки.



Чтобы подготовить рулет, нужно его отбить. Для этого сверху застелим полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку. Это поможет избежать ненужных разбрызгиваний, и мясо не порвётся. Лучше всего эту часть работы поручить мужу:)

Теперь займёмся фаршем. Сварим два яйца. Каждое разрежем на 4 четвертинки и отложим в сторону.

Тем временем натрём на мелкую тёрку несолёную брынзу, приправим её любимыми приправами, перчиком. Мелко нарежем укроп и перемешаем с брынзой. Измельчим 2 зубочка чеснока (я предпочитаю насечь мелко ножом) и прибавим в нашу начинку. Для связки добавить ложку - полторы майонеза. Хорошенько перемешаем. Начинка готова.

Вернёмся к заготовке для рулета. Отбитую куриную грудку посолим и приперчим с двух сторон, намажем на всю поверхность половину подготовленного фарша. На один край выложим вдоль 4 четвертинки одного яйца.



Теперь свернём рулетик. Начинаем сворачивать со стороны яиц, чтобы они получились в середине рулета. Свёрнутый рулет закрепим зубочистками.



Форму для запекания слегка смажем растительным маслом. Уложим наши рулеты в форму.
Запечём рулетики на среднем огне, постоянно поливая рулеты выделяющейся жидкостью. Я прикрывала рулеты фольгой для запекания, чтобы они побольше протомились. В конце запекания сняла фольгу и зарумянила рулеты на большом огне.



Перед подачей на стол из рулетов вытащить зубочистки, нарезать как колбасу, украсить зеленью.