Соус бешамель

Понадобится:40 г сливочного масла, 30 г муки, 1 стакан молока, 100 г сметаны, 1-2желтка, соль, лимон или лимонная кислота, 30 г сыра

Растопить сливочное масло, прибавить слегка поджаренную муку.

Развести молоком, посолить, дать закипеть. Добавить лимонный сок или лимонную кислоту, сметану.

Сильно нагреть, добавить порезанный на мелкие кубики сыр.

Перемешать с желтками в однородную массу.