Равиоли с мясом в томатном соусе

17.03.2011 adminka 0 Комментариев

Равиоли с мясом в томатном соусе

на 2 пЭрсоны

Для теста:
- 1 ст.л оливкового масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
- щепотка молотого черного перца
- примерно 125 гр муки

Для начинки:
- мясной фарш 100 гр
- 1 маАААленькая луковичка
- соль, черный перец
- приправы для мяса (если очень хочется)
- 1 белок яйца для смазки

Для соуса:
- 5 спелых красных помидор
- 1 большая луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- щепотку орегано (или сушеный зеленый заатар-араб.)
- бульонный кубик
- щепотку сахара

Смешиваем яйцо с солью, перцем и подсыпаем по-немногу муки

замешиваем мягкое эластичное тесто, чтобы не прилипало к рукам.

Заварачиваем его в пленку и ставим в прохладное место (у меня сейчас одно прохладное место в доме - это холодильник ) на 20-30 минут

Тем временем готовим соус.
Обжариваем мелконарезаный лук до золотистого оттенка, добавляем раздавленый зубчик-два чеснока .Жарим 2-3 мин.
Помидоры моем и мелко режем (или же как я перетираем в пюре ).
Добавляем к луку и чесноку.
Кладем бульонный кубик, щепотку орегано, соль, сахар и тушим на малом огне до небольшого загустения. Приямерно 10-15 минут под крышкой.

Мясной фарш смешиваем с солью и приправами, добавлям мелко-мелко нарезаный лучок и хорошо вымешиваем.

берем наше отдохнувшее тесто и делим попалам. Немного подсыпаем для раскатки, чтобы тетсо не прилипло и тонко раскатываем первую половину. Раскатываем в виде прямоугольника.
Кисточкой смазываем белком яйца поверхность и укладываем порционные шарики мясного фарша.

Так же раскатываем вторую часть теста и накладываем сверху. Вот так:

Руками аккуратно обжимаем вокруг начинки, чтобы вышел воздух и нарезаем порционно