Балиш по татарски
Получается очень вкусный пирог, который можно приготовить как к приходу
гостей так и для обычного ужина.
1. 500 грамм мяса № 9
2. 50 грамм курдючного жира( можно и без него)
3. 3 большие луковицы
4. 2 средние картофелины
5. Немного растительного масла
7. Соль и черный (ТОЛЬКО ЧЁРНЫЙ!) молотый перец по вкусу
8.Упаковка слоённого теста ( у меня ушло 700 гр)
Сковорода или форма для выпечки
Приготовление:
Мясо и курдючный жир порезать мелкими кусочками,лук мелко нашинковать
(я перемалываю его в комбайне). Картофель очистить и порезать кубиками.
Всё сложить в миску добавить соль,перец молотую кинзу.
Всё хорошо вымешать ручками.
Затем берём заранее размороженное слоёное тесто.
Присыпаем стол мукой и на нём вымешиваем тесто
затем отщипнув от него небольшой кусочек и отложив его в сторону,
раскатываем основное тесто, чтобы полученное полотно было в полтора раза больше сковороды, в которой мы и запечем балиш.
Сковороду хорошо смазываем растительным маслом,незабывая смазать и борта.
Накрываем раскатаным тестом
выкладывем приготовленную начинку
Затем,аккуратно укладывая тесто в складочки, собираем его над начинкой,оставив отверстие под "крышку". Из отложенного ранее куска тестараскатываем саму "крышку"
кладём её на отверстие и тщятельно скрепляем края.
Смазываем растительным маслом
Ставимсковороду с балишом в духовку, разогретую до 180-200 градусов науровень ниже среднего. Выпекаем до золотистого цвета,у меня по временивышло 1 час.
После этого перекладываем балиш со сковороды на сервировочную тарелку и вскрываем "крышку" ножом.
ВАЖНО!Не пытайтесь нарезать балиш кусками на манер пирога – во-первых онразвалится. А во вторых из него вытечет весь сок который в нёмобразуется.
Поэтому лучше на отдельные тарелки выложить начинку с соком,
затем – выломанные вручную ломтики теста с "бортов". И только донышко с остатками начинки нарезается ножом.
Приятного аппетита!
