Торт " СОВЕТ ДА ЛЮБОВЬ !"

Торт " СОВЕТ ДА ЛЮБОВЬ !"

Тортдвух ярусный. Состоит из двух бисквитно-маковых коржей разногодиаметра. Каждый из них разрезан на две части, пропитан ванильно-персиковым сиропом, прослоен кремом "Огонёк" с безе, арахисом и изюмом.Поверхность торта отделана белковым заварным кремом. Для украшенияиспользован декор из желатиновой мастики.

Бисквитное тесто:
6 яиц,
5 ст. л. муки,
1 ст. л. крахмала,
6 ст. л. сахара,
2 ст. л. мака,
ванилин
( Для второго коржа продуктов взять в 1,5 раза больше).

1. Белки отделить от желтков ( яйца должны быть хорошо охлаждёнными).

2. Взбить белки с сахаром до образования устойчивой пены.

3. Добавить желтки и взбивать ещё 3-5 минут.

4. Добавить муку, крахмал, мак и аккуратно перемешать ложкой до образования однородной массы и исчезновения комочков.

5. Тесто вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать при температуре 190-200 градусов в течении 30-40 минут.

6. Бисквит охладить, дать ему выстояться 10-12 часов.

7. Разрезать корж пополам и пропитать сиропом.

Сироп для пропитки:

1 стак. воды.
1 стак. сахара,
1/2 ч. л. лимонной кислоты,
ванилин, персиковый ароматизатор.

Воду, сахар, кислоту довести до кипения, снять пену, охладить, добавить ванилин и ароматизатор.

8. Нижний корж смазать слоем крема "Огонёк", посыпать изюмом, выложить слой безе,

посыпать арахисом,

снова смазать слоем крема

и накрыть верхним коржом. Бока торта обмазать кремом.

Крем "Огонёк":

1 кг сливочного масла,
3 банки (жестяных) варёной сгущёнки ( варить 2,5 часа, охладить).
2 стакана сахарной пудры,
ванилин

Взбить сливочное масло, постепенно добавляя сгущёнку и сахарную пудру.

Белковый заварной крем:

6 белков (хорошо охладить),
18 ст. л. сахара,
150 мл воды,
2/3 ч. л. лимонной кислоты,
ванилин,
персиковый ароматизатор.

1. Взбить белки до устойчивой пены.

2. Одновременно заварить сахарный сироп до "пробы на средний шарик" (охлаждённую каплю сиропа между двумя пальцами
можно скатать в шарик).

3. Не прекращая взбивать белки тонкой струйкой постепенно влить сахарный сироп.

4. Взбить крем до образования устойчивой пышной массы.

5. В конце взбивания добавить ванилин и ароматизатор.

Сборка торта:

1. Поверхность коржей покрыть белковым кремом, разровнять.

2. Нанести волнистый рисунок ( не обязательно).

3. Установить корж один на другой.

4. Бока отделать кремом с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой.

5. Сверху установить табличку и шеи лебедей.

6. С помощью кондитерского мешка сделать лебедям спинки.

7. Прикрепить крылья.

8. Из крема сделать основы для сборки цветов.

9. Используя заготовки листьев и лепестков из мастики украсить торт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock detector
Яндекс.Метрика