Манты — Видео и фото
Описание
Манты - одно из самых популярных среднеазиатских блюд в его бухарской вариации.
Видео приготовление
Ингредиенты
Тесто:
Мука 200гр.
Яйцо 2шт.
Вода 50мл.
Соль 10гр.
Фарш:
на одну порцию
Баранина 70гр.
Курдюк 30гр.
Лук 20гр.
Соль 2гр.
Перец 1гр.
Зира 1гр.
Замесить тесто и убрать его в целлофановый пакет.
Острым ножом нарезать мясо кусочками не более
Точно так же порезать курдючное сало и лук. Смешать всё, посолить и приправить чёрным перцем и зирой.
Раскатать тесто в жгуты, разделить их на равныекусочки и каждый кусочек обмять, как бы скручивая его между большим иуказательным пальцем, после чего придавить и придать ему форму круглойподушечки. Раскатать кусочки теста на сочни так, чтобы по краям онибыли потоньше, а в середине потолще. Уложив тесто на одну руку,сложенную трубочкой, уложить в него фарш и придавить, чтобы тестооказалось как бы в мешочке. Края «мешочка» защипать, придав формупирожков.
Обмакнуть нижнюю часть мантов в растительное масло и уложить на решётки пароварки (мантышницы). Варить на пару 20 минут.
После приготовления мантов снимаем решётку вместес верхней частью пароварки и обмахиваем сваренные манты салфеткой –проветриваем. Делается это для того, чтобы тесто слегка обсохло и непорвалось при выкладке. Манты подаём на блюде, украшаем их зеленью иподаём вместе со сметаной.