Клубничное пирожное

17.06.2011 adminka 0 Комментариев

БисмиЛлаh

Это пирожное меня приятно удивило...

Не ожидала что получится так вкусно!

Такой бисквит и крем делала впервые. Бисквит немного не получился, т.к. до сих пор не могу подобрать нужную температуру в моей новой электродуховке для бисквитов. Но даже такой, не получившийся, он мне оооочень понравился - мокрый, мягкий, нежный... А с заварным клубничным кремом просто супер!

Источник: http://www.koolinar.ru/recipe/view/93047

для бисквита:

6 желтков+1 яйцо
80 гр.муки
80 гр.сливок(жирность не имеет значения)
60 гр.сливочного масла(растопить и охладить)
6 белков
90 гр.сахара
щепотка соли
почти 🙂 квадратная форма 22х20 дно застелить пекарской бумагой и смазать маслом или круглая форма 24 см.в диаметре

для крема:

500 гр.клубники
4 ст.л.сахара
2 ст.л.кукурузного крахмала
1 яйцо
200 мл.сливок 35%+1 ст.л.сах.пудры

Способ приготовления

бисквит:

желтки+1 яйцо взбить до бела и увеличения объёма в двое(10 мин.)

в три приёма и поочередно(немного муки и немного сливок)ввести перемешивая каждый раз муку и сливки.

тонкой струйкой вливая по кругу ввести масло.перемешать.

в отдельной ёмкости взбить белки с солью и сахаром до мягких пиков.

соединить обе массы и хорошо перемешать методом складывания-снизу вверх и по кругу.

поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 170"духовке 35-40 мин.

готовому бисквиту дать слегка остыть(5 мин.) и осторожно освободить от формы.

бисквит слегка осядет.будьте к этому готовы.лучше остудить его на деревянной поверхности.я сначала поместила на решетку.но увидев как она "впивается"в бисквит переместила его на деревянную доску