Польский медовый торт

Tестo

100 г. масла,
0.5 стакана сахара,
3 яйца,
1 стакан мёда,
1 ч.л. соды,
2.5-3 стакана муки(зависит от муки).

Крем-1

4 стакана сливок(жирность не менее 30%),
1 стакан сметаны,
0.5 стакана мелкого сахара,
1 ч.л. ванильногосахара.

Крем-2

1 литр сливок(жирность не менее 30%),
1 банка(400г.) варёного сгущёного молока.

Крем-3

3 стакана сливок(жирность не менее 30%),
1 стакан сметаны,
1 банка(400г.) варёного сгущёного молока.

1. Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню (вскипятить воду в кастрюле и поставить на неё миску). Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут.
2. Когда всё растопится и содержимое миски прогреется, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто получается не густым, немного жидковатым.
3. Накрыть миску и поставить в холодильник на 8-12 часов. Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто немного загустеет.
4. Прогреть духовку до 200°С (400°F).
5. Разделить тесто на 8 частей. Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся, на другом остывает, на третьем раскатывается корж) и нарисовать на них круги диаметром 25 см.
6. Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть руками до нужных размеров. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.
7. Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.
8. Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой. Остудить коржи на решётке.
9. Коржи обрезать по трафарету, а оставшуюся крошку подсушить в духовке и использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.
10. Сметану отцедить (сложить марлю в четыре слоя, положить на сито или дуршлаг, вылить туда сметану и поставить в холодильник на ночь). Взбить отцеженую сметану и сгущеное молоко. Промазать данным кремом торт и украсить его по желанию.
11. Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.