Сообщений в теме: 17

[Админка]

• капуста – 1 качан (1-1.2 кг)
• морковь – 1 шт (большая)
• морская соль – 1 столовая ложка (по вкусу)
• черный перец, лавровый лист, семена укропа – по вкусу, можно и не добавлять.

Помыть качан капусты и морковь.

Нашинковать капусту.

Очистить морковь и натереть на крупной терке.

Добавить перец, лавровый лист, семена укропа (по вкусу, можно все перечисленое не добавлять).

Добавить соль. Тщательно перетереть все с солью до появления сока.

Накрыть крышкой (тарелкой) и поставить под пресс (я беру банку, наливаю туда воду и пресс готов).

На 2 суток оставляем капусту кваситься (если холодно, то на 3 суток).
Когда капуста готова, нашинкуйте лук, заправьте оливковым маслом (Extra Virgin), произнесите «БисмиЛлах» и ешьте на здоровье.
*Квасить капусту лучше всего в стеклянной или эмалированной посуде, и еще лучше в деревянных бочках.

О витаминах, ими квашеная капуста чрезвычайно богата – это витамины С и К, а также витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12). Кроме того, квашеная капуста содержит целый ряд минеральный веществ: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь. Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами (молочная, уксусная).

О пользе квашеной капусты можно рассказывать долго. Известно, что она обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, бактерицидным, антиканцерогенным действием. Способствует пищеварению, регулирует кислотно-щелочной баланс, нормализует уровень сахара и холестерина. Поэтому особенно полезна квашеная капуста при нарушениях обмена веществ, больным сахарным диабетом, людям, страдающим некоторыми желудочно-кишечными заболеваниями. По данным некоторых исследований, в квашеной капусте содержатся вещества, способные тормозить процесс деления злокачественных клеток, особенно при опухолях молочной железы, легких и кишечника.
Рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма. Женщинам квашенную капусту можно использовать для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.

Противопоказания:
Из-за высокого содержания органических кислот она противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при заболеваниях поджелудочной железы, почечной недостаточности, камнях в желчном пузыре и гипертонии.




iman.be

[Majmuna]

Мусульманка МашаАллах! Я даже незнала что квашеная капуста так полезна завтро же новерное побегу в магазин за капустой)) ДжазакиЛлахи хайран

[Муслима]

Ой, я наверно за раз могу килограмм её съесть))) ухт!

[aniretake]

Я вчера только наквасила. Жду.:)

[YasminaShapieva]

Ухтишки на днях делала капусту квашеную, так она не получилась почему-то у меня. :'(

[___Sauda___]

сёстры дам рецепт моей капусты кот всегда получается если всё делать как напишу. 3кг капуста нашнковать как можно тоньше. натереть морковь. парулавр листикови перец горошком приготовить. утромбовать капусту как можно плотнее в 3-х литр банку. пересыпая лавр листом и горошком перцем. на самый верх когда уже всё утромбовали в балон насыпать с горкой 2 столовые ложки соли и залить медленно тонкой струйкой холодной водой. накрыть блюдечком и на кухне поставить в глубокой чашке. на второй день начнёт выделять газ по этому надо в теч дня как минимум раз 7-10 проколоть до самого дна деревянной или ещё какой ложкой и выпустить газ в неск местах а то она будет не хрустящей и горькой. чеерез 4-5 дней она готова. но действительно вкусная если постоит 2 недели. оооч вкусная и хрустящая! всем кого угощаю нравится!

[alivan]

Уа аляйкум ас салям уа рахматуЛлахи уа баракятух Ухти я не поняла, сначала ты написала в трехлитровую банку чтоб утромбовали, а потом в глубокой чашке... С балона в тазик перекласть чтоли?

[___Sauda___]

)))) нет ухтишь)) балон надо в глубокую чашку а то сок будет бродить и выливаться на стол. балон накрываем блюдечком и ставим на стол на кухне в глубокую чашку. чтоб сок кот будет выливаться доливать обратно в банку. через 3-4 дня ставим в холодильник.

[alivan]

Уа аляйкум ас салям уа рахматуЛлахи уа баракятух ))) я так и подумала сначала, но смутило, что ты написала, чтоб прокололи до низа в нескольких местах... Через горлышко трехлитровой банки думала, как в нескольких местах это сделать , узкое ведь )) я ооочень люблю квашеную капусту, могу ее тарелку съесть за раз , она и полезная очень, там много витамина с . Смотрела передачу как то , что в средневековье, когда не было лекарств, моряки спасались от цинги квашеной капустой, ели ее через не хочу. Джазаки Лляху хайрон ухти за рецепт.

Сообщение отредактировал alivan: 07 мая 2013 - 07:50

[Лучезарная]

ой а я ее ели ели могу кушать....