Особенно вредны транс-жиры для кормящих матерей. Они ухудшают качество молока, могут передаваться с молоком младенцам, увеличивают риск развития диабета, влияют на низкий вес новорожденных, ухудшают иммунитет. У мужчин транс-жиры снижают секреции мужского гормона тестостерона и ухудшают качество спермы, нарушают обмен простагландинов, которые регулируют многие реакции нашего организма, нарушают работу фермента цитохром-оксидаза, которому принадлежит решающая роль в обезвреживании химических веществ, канцерогенов и некоторых лекарств.
По мнению специалистов Тафского университета (Бостон, США), твердые маргарины снижают в крови "полезный" холестерин в значительно большей степени, чем сливочное масло. Когда производители указывают на обертках, что их продукт диетический, они тем самым создают миф, и ученые требуют, чтобы информация о содержании ТИЖК была указана на упаковках маргарина и готовых продуктов, сделанных с использованием транс-жиров.