Сообщений в теме: 25

[МаКуСя]

Хычины.

[МаКуСя]

5. делаем пюре. пока картошка горячая высыпаем туда сыр+лук. перемешиваем,чтобы сыр расплавился и лук нужно резать ооооочень мелко. картошку лучше миксеров взбить,чтобы не было комков.

[МаКуСя]

если масло будет мало, то они будут сухие.надо чтобы масло аж стекало с них.

приятного аппетита.

п.с. блюдо балкарское

[Alika]

ням-ням..... очень ням-ням.... ооооочень хочу ням-ням!!!!

МаКуСя, а можно заменить брынзу обикновенным творогом?

[МаКуСя]

Alika, думаю, что можно. только посоли побольше. я , кстати, когда брынзу растираю, она зернистая как творог получается в картошке легко плавится

[Марьяма]

Я кушала хычины! Машааллах, очень вкусные! Иншааллах, как-нибудь сама приготовлю за рецепт сестра
Я ела, с картошкой (как у тебя в рецепте), с мясом и зеленью. Все 3 вида очеьн понравились

[adyga]

сестренка, у тебя больше на дэлъэн похоже кажется)))) я вот делаю без лука и не с брынзой, а смешиваю адыгейский сыр и сулугуни, заливаю сыр кипятком, а потом вместе с картошкой через мясорубку))) а ты балкарка?

[МаКуСя]

adyga, а у меня нет мясорубки =)) нет, хычины выходят. лук приходится добавлять по многочисленным заявкам потребителей =) а с брынзой соленой вкуснее =) ну или просто тут всем так нравится. нет, не балкарка

[Марьяма]

Quote (МаКуСя)

Хычины.

А как вот эти самые хычины расскатывать так, чтобы тесто не вздувалось
Я пробовала, когда соберешь всй и начинаешь расскатывать тесто уже с начинкой, туда видимо воздух попадает при сборке, потом образуются такие воздушные шарик под тестом и при расскатке лопаются, в следствии чего вываливается начинка
Так обидно

[zuara]

Салам алейкум! На самом деле классические балкарские хычины готовятся не на дрожжевом тесте. Тесто: Мука, соль, айран (натуральный йогурт). Айран можно заменить на кефир. (можно сделать такую смесь немного айрана, молока, воды-это когда хычины хочется, а айрана в нужном кол-ве нет ). Тесто должно получится ооочень мягким и пластичным. Начинка: варенный картофель (если есть мясорубка, то пропускаем картофель через мясорубку либо горячим либо уже хорошо остывшим). Если мясорубки нет, то толчем горячим, следим чтобы не осталось комков. Подходит любой сыр не твердых сортов (творог,брынза, осетинский и т.д.) и естественно без добавок ( перец болгарский и т.д.). Вкус сыра должен хорошо чувствоваться. Пропорции сыр-картошка всегда индивидуальны, зависит от количества соли в сыре. Постараюсь сфотографировать и выложить весь процесс, иншаАллах.