Перейти к содержимому

Close
Фотография

РЕЦЕПТЫ для БГБК и АНТИКАНДИДНОЙ ДИЕТЫ


  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 40

#11 Umm_Muhammad_al-Bara

Umm_Muhammad_al-Bara
  • Мусульманка
  • 341 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 02:58

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ БЛИНЫ ИЗ ДЕГИДРАТОРА
*в идеале все эти блины - самые полезные, потому что приготовлены из цельных продуктов и не подвергались сильной температурной обработке

но при отсутствии дегидратора и большом желании, можно попробовать выпечь их в духовке на минимальной температуре при открытой дверце
в идеале, опять же, иметь решетку, чтобы когда блины пора будет переворачивать, можно было бы досушивать их с максимальным доступом теплого воздуха



1) Рецепт сыроедных блинов от ресторана ”the OGOROD”:

5 бананов в блендере перемешать с Ѕ ст. грецких орехов до равномерной консистенции.

выложить получившуюся массу на листы дегидратора и разровнять с помощью лопатки до толщины примерно 5 мм, сушить 6-8 часов при температуре СТРОГО 38 градусов.

стоит учитывать, что в любом дегидраторе кроме Седоны, температура может ”гулять” градусов на 10, поэтому лучше не рисковать, и поставить градусов на 30.

Следите за сушкой, главное не пересушить, блинчики должны быть гибкими и мягкими.

Начинка по вкусу: мед, ягоды, сыроедные крема, сметана, ореховая или финиковая паста...


отличный джем получается из смолотой в блендере невяжущей хурмы!


(еще проще - бананы перемолоть, выложить на лист дегидратора, формируя круг. Сушить при температуре 35 градусов 16 часов, перевернуть и подсушить 1-2 часа - хотя, конечно, просится хоть какая специя. Вот с такими блинами отлично сочетается мед и сметана)

придать изюминку можно добавив в тесто немного порубленного изюма -)) или кураги... или смолотые с сырым или неалкализованным какао финики - получатся "шоколадные" вкрапления
да и просто мелко порубленные финики дадут почти такой же эффект, не говоря уж о том, что и сами блины можно сделать шоколадными, также добавив какао или смолотые какао-бобы, растопленное какао-масло


2) рецепт яблочных блинов от seryogina.ru

3 стакана натертых яблок
1/2 стакана сиропа топинамбура, лучше меда или фиников, измельченных до состояния пасты с водой
1/2 стакана воды (можно разбавить ей финики и смолоть вместе)
2 ст. л. оливкового масла (или масла виноградных косточек, ростков пшеницы...)
1/2 ч.л. корицы
1 ч. л. морской соли
3/4 стакана льняной муки или льна, смолотого в порошок кофемолкой

Начинка
3 стакана свежих ягод (это если в сезон. можно взять замороженные)
1/2 стакана сиропа топинамбура или меда
3 ст. л. лимонного сока свежевыжатого
опционально щепотка соли

Для приготовления теста, смешайте в блендере все ингредиенты, кроме льняной муки до однородности. Добавьте льняную муку и продолжайте взбивать, пока продукты хорошо не перемешаются. Нанесите на листы дегидратора тонким однородным слоем, придав форму блинов диаметром 15-17 см.
Однородность очень важна при сушке, ну а высшим пилотажем будет, если по краям толщина будет немного больше
Сушите 5-6 часов при температуре 40-45 С, блины должны подсохнуть, но остаться гибкими. Иначе получится вкусно, но хрупко, это уже не блины, а крекеры.


3) совсем простые - с rawstyle.com

2 банана измельчить в блендере или размять вилкой, добавить сок Ѕ лимона.
Выложить на лист дегидратора в виде блинчиков (толщиной 0,5 см), — получится 6-7 штук, сушить 6-8 часов при температуре 41 градус.

Приготовить крем (смешать в блендере):
мякоть половины кокоса, четверть ст. кешью (лучше размоченного час), 1 ст.л. мёда,
ј стручка ванили или ванильный экстракт.

Начинить блинчики кремом, свернуть конвертиком или трубочкой. Подавать с любыми ягодами (можно замороженными) или финиками, взбитой в блендере невяжущей хурмой, ореховой пастой.

в таком же духе делают и вполне увесистый бюджетный торт:
7-8 бананов, 2/3 ст. грецких орехов
Из этой массы насушить в дегидраторе блинчики (4 штуки на лист): на один блинчик уходит 2-3 ст.л. массы, разровнять которую можно той же ложкой или лопаткой. Сушатся блинчики около 8 часов при температуре 41-43 градуса.

Смешать в блендере крем:
1 ст. кешью, замоченного на 2-3 часа,
1 ст. кокосовой пудры (стружка, смолотая в кофемолке),
сок 2-х апельсинов,
1-2 ст.л. мёда,
ваниль

Готовые блинчики прослоить кремом, украсить кружочками бананов, листиками мяты или просто измельчёнными грецкими орешками. Турту нужно дать настояться 1-2 часа в холодильнике.
! Из этого количества продуктов получается торт весом около 800 г


4) кабачковые блинчики:
Смешать в блендере:
1 маленький кабачок (в измельчённом виде около 2 ст. пюре),
Ѕ ст. миндаля, замоченного на ночь,
2/3 ст. молотых семян льна,
2-3 ст.л. оливкового масла,
морскую соль по вкусу и желанию.

Массу выложить на лист дегидратора в виде блинчиков, разровнять с помощью лопатки до толщины около 5-7 мм. Сушить 3-4 часа при температуре 43 градуса, затем перевернуть на решётку и досушить до готовности (ещё около 2-3 часов).

Смешать в блендере соус:
Ѕ ст. грецких орехов,
Ѕ ст. кокосовой пудры (стружка, молотая на кофемолке),
пучок укропа (петрушки или немного шпината),
2 ст.л. лимонного сока,
щепотку молотой гвоздики,
немного воды (около ј ст.)
морскую соль и перец по вкусу

Разумеется, подойдет и хумус, особенно кабачковый, и ореховая паста, и качественная сметана



5) более изысканный вариант - с мякотью молодого кокоса, с сайта raw-food-diet-inspiration.com:

• 3-4 банана
• 1 молодой (тайский) кокос (светлый)
• корица - по вкусу (может быть и молотый кардамон)
• ванильный экстракт по вкусу

Смешать бананы и кокосовую мякоть вместе с водой из этого кокоса в блендере - консистенция должна получиться кремовая, достаточно жидкая, чтобы вылить массу на листы дегидратора

Сушить, пока верх не подсушится, потом перевернуть и сушить до готовности (лучше уже на решетке), подавать с джемом, медом или ореховой пастой.

Джем

• 2 чашки клубники, персиков, малины или любимых фруктов
• 2 ст л нектара агавы, а еще лучше меда или фиников, смолотых до консистенции пасты

Одну чашку ягод смешать с подсластителем, вторую чашку добавить и крутануть пару раз, чтобы фрукты измельчились, но не сильно


Please Login or Register to see this Hidden Content



P.S.: это если есть дегидратор))). а интересно, низкая темпертура в духовке не подойдет?...

АМАРАНТОВЫЕ ТОРТИЛЬИ = ОТЛИЧНЫЕ БЛИНЫ! / GREENGEMHEALTH.COM
• ½ чашки амарантовой муки (можно гречневой)
• ½ ч л соли
• 2 ст л оливкового масла
• ¼ - ½ чашки воды натуральной газации (газ придаст тесту пышности) хотя подойдет и ореховое или соевое молоко или просто вода


1. смешать муку с солью и 1 ст ложкой масла, добавлять воду пока не сформируется плотный шар
2. посыпать мукой поверхность стола или доски, разделить тесто на 4 шарика, раскатать их
3. вторую ложку масла – в сковородку
4. осторожно подцепить тортильи плоской спатулой-лопаткой и определить в сковороду
5. 2-3 раза перевернуть (когда подрумянятся)

Лучше подавать с йогуртом или сметаной, хумусом или ореховой пастой, зеленью, фасолью на пару, овощами... хотя, надо признать, качественное сливочное масло многие диетологи и натуропаты считают практически безвредным в небольших количествах, по сравнению с молоком уж точно.

Можно добавить ст л сушеного розмарина, тимьяна или кинзы в тесто


Готовится 2-3 минуты (и около 30 мин на подготовку)

Please Login or Register to see this Hidden Content




МЯГКИЙ СЫРОЕДНЫЙ ХЛЕБ ИЗ ГРЕЧКИ И ЛЬНА
Сыроедный мягкий хлеб из льна и гречки, первый вариант - с водой, второй без воды, и еще более пышный:

1) Лен и зеленую (сырую) гречку делят пополам:
Одну часть замачивают на пару часов, сливают воду и до утра оставляют в темном месте, чтобы смесь начала прорастать
Вторую часть просто смалывают до состояния муки

После чего вымешивают обе смеси вместе с водой и любыми добавками: от морковного жмыха и рубленного чеснока, морской соли и тмина, до разведенного в воде меда и морской соли, мелких кусочков кураги или других сухофруктов, орешки или цельные пророщенные подсолнечные семечки, размоченные тыквенные семечки, размоченные сушеные или вяленые помидоры (воду от них тоже можно использовать), мелко рубленные орешки.

Вместо соли здорово использовать смеси специй, такие как kirkman signature no salt или benson's table tasty, bragg's liquid aminos (последний - жидкий и придаст хлебу характерную соево-соусную нотку)

Воды нужно ровно столько, чтобы смесь была густой, липкой но позволяла комфортно ее смешивать.
Мука отвечает за «сцепку», а проростки – за пышность и мягкость хлеба.
Можно делать сладкие вариации, растворив в воде немного меда или размолов с водой курагу, финики и т.п.

В идеале, смесь размазывают на листы дегидратора и сушат ночь, или часов 15 (причем через три-четыре часа лучше достать лист, перевернуть его быстрым движением и аккуратно «отлепить» от коржа). Дальше на сетке скорость сушки будет выше.

Если нет дегидратора, можно, конечно, сушить и в духовке на пергаменте или фольге при самой минимальной температуре, может быть даже при открытой дверце – но сколько времени потребуется, решать придется на месте.
Чем выше температура, тем, конечно, меньше сохраняется питательных веществ (белки, например, разрушаются при температуре выше



2) Прорастить гречку и лен в пропорции примерно 1:1, гречки может быть немного больше. Примерно треть зеленой гречки и треть льна смолоть в муку не замачивая
(для замачивания залить на полчаса-час, слить воду и дать постоять от часа до ночи, еще раз промыть. В принципе, и пары часов вполне достаточно – если ждать до утра, будут уже проростки, что, правда, еще лучше)

+морская соль, + опционально немного пророщенных или вымоченных пару часов подсолнечных семечек + немного масла холодного отжима, желательно льняного (лучший источник омега-3)

Еще более опционально – овощной жмых от соков или мелко тертая морковь, сельдерей

Тмин и кориандр придадут фирменный «бородинский» аромат

Пророщенную гречку лучше частично смолоть, частично оставить для пышности несмолотой
Добавить смолотую гречку и лен (или покупную льняную и гречневую муку) – для сцепки

Утрамбовать тесто кирпичиком в форму, выстланную пленкой
Поставить в дегидратор на полчаса, вынуть из формы и сушить часа 3-4 на решетке
После этого порезать на ломти толщиной в пару сантиметров и сушить до готовности

Хлеб примечателен тем, что остается мягким – именно что хлебом, а не крекерами или хлебцами.

*Продукт получается белковый, поэтому оптимально смешивать его с зеленью, овощами или белками же (хумус, в т.ч. сыроедный из кабачков, миндальная намазка цацики, похожая на фетаки с чесноком и сметаной (см. в рецептах на ecoways), соевая сметана.. впрочем, и деревенская тоже – жиры с белками тоже сочетаются).

сладкое с белками сочетается совсем неважно, поэтому самые безупречные - легкие и полезные варианты – без углеводов (меда и сухофруктов).

хлеб достаточно трудоемкий, но такой хлеб можно заморозить - и целесообразно готовить сразу много

**лен - лучший растительный источник ALA кислот из группы жирных кислот омега-3
но многие источники утверждают, что для полноценного рациона, следует также получать DHA кислоты из той же группы - лучшие источники - водоросли algae и веганские БАДы DHA

СЕСТРЫ!!! МНЕ ПО-ПРЕЖНЕМУ ВАЖНО ЗНАТЬ ГДЕ МОЖНО КУПИТЬ ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДИЕТЫ В МИСРЕ И КАК ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ НА АРАБСКОМ!! ((((((((

Сообщение отредактировал Umm_Muhammad_al-Bara: 22 декабря 2012 - 02:54


#12 ***Elnara

***Elnara

    Умм Давуд Умм Мухаммад

  • Мусульманка
  • 443 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 07:00

:301962: ,я извиняюсь,а шо такое дегидратор?

#13 UmmHafsa

UmmHafsa

    Лейла

  • Мусульманка
  • 1 343 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 14:44

ищите рецепты попроще из общедоступных продуктов и чтоб неособо дорого про дегидратор можно пробить в поисковике, тому кто действительно постоянно на диете вещи еще может и пригодится, а кто не особо серьезен в здоровом питании то лишняя трата денег

#14 Muslimah

Muslimah

    Умм Саид

  • Модераторы
  • 1 520 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 15:07

ассаламу алейкум. скажите а что насчет булгура? он подходит для диеты? и еще насчет масла, топленое можно или лучше заменить

#15 UmmHafsa

UmmHafsa

    Лейла

  • Мусульманка
  • 1 343 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 15:40

ассаламу алейкум. скажите а что насчет булгура? он подходит для диеты? и еще насчет масла, топленое можно или лучше заменить


уа алейкум ассалам ухти,булгур как я поняла из пшеницы а это чистый глютен так что нет

насчет масла не поняла какое и для чего заменить???для жарки???

для жарки курдючный жир, куриный жир из попки курицы,в общем животные жиры можно

#16 TibNabavi

TibNabavi
  • Модераторы
  • 2 292 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 18:07

а я нерафинированное масло использую не пойдет? запах семье нравится а я терплю

#17 UmmHafsa

UmmHafsa

    Лейла

  • Мусульманка
  • 1 343 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 18:18

а я нерафинированное масло использую не пойдет? запах семье нравится а я терплю


на нем нельзя жарить ухти,на растительных маслах не жарят,жарьте на животном жире, тот же курдючный,куриный

#18 TibNabavi

TibNabavi
  • Модераторы
  • 2 292 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 18:21

аааа иншааЛЛах а я со спокойной совестю жарю во всю)))хе-хе)) ума палата

#19 xadijka

xadijka

    Xadidja Umm-Safiya

  • Мусульманка
  • 2 864 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 19:16

Лучще умереть, чем кушать курдючный жир.

#20 Рахима

Рахима
  • Мусульманка
  • 854 сообщений

Отправлено 22 декабря 2012 - 19:32

Лучще умереть, чем кушать курдючный жир.

жестоко)))




Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей

Яндекс.Метрика