Чеченские блюда: Ахар галныш — кукурузные галушки

* мясо баранина или говядина (в нашем случае курица) – 1-2 кг
* соль
Для кукурузных галныш (галушек):
* кукурузная мука – 700-750 г
* вода теплая (количество воды зависит от качества муки)
Чесночный соус:
* чеснок – 200 г
* бульон от мяса
* соль, по вкусу: чебрец или перец черный молотый.

Мясо жирную баранину или говядину (в нашем случае курицу) нарезать на порционные куски, отварить в подсоленной воде.

Отдельно поставить кипятить кастрюлю с водой в которой будете варить галныш.
Итак, галныш из кукурузной муки:
Муку залить кипятком или теплой водой (воду доливать понемногу, постепенно замешивая тесто, количество воды зависит от качества муки).

Замесить крутое тесто.

Из теста делаем вот такую пирамиду (башню), для удобства приготовления галныш.

Каждый раз смачивая руку в пиале (стакане) с водой, сверху пирамиды берем немного теста.

Придаем ему овальную форму.

Затем путем надавливания пальцами руки придаем им приплюснуто-овальную форму.

Должен получатся вот такой вот галныш:

Тоже самое проделываем со всем остальным тестом.

Отдельно отварить галушки в воде (некоторые варят галушки в бульоне). В кипящую воду опускаем галушки.

Варить до готовности, 10-15 мин, готовность определяется путем разламывания одной галушки, консистенция должна быть равномерного цвета.
За то время пока варится мясо и галныш, готовим чесночный соус (берам), чистим чеснок, мелко режим, растираем с солью.
Раскладываем по пиалам и заливаем небольшим количеством бульона.

Готовые ахар галныш (кукурузные галушки) уложить на тарелку.

Сверху кукурузных галушек положить куски мяса. Отдельно в пиале подать чесночный соус. Еще по желанию отдельно подается мясной бульон. Хьонк … и т.д.
Вкусно, сытно, полезно!
Источник: http://www.iman.be